エビフライとエビ天の違い、徹底解説！どっちも美味しいけど、ちょっと違うんです！

「エビフライ」と「エビ天」って、どちらもエビを使った揚げ物で美味しいですよね。でも、実はこの二つ、「エビフライとエビ天の違い」がはっきりとあるんです。今回は、その違いを分かりやすく、そして楽しく解説していきます！

衣の秘密！食感の違いを生み出すもの

「エビフライとエビ天の違い」を語る上で、まず一番分かりやすいのが「衣（ころも）」です。エビフライは、パン粉をまぶして揚げるのが一般的。このパン粉が、カリッ、サクッとした独特の食感を生み出します。まるで、エビが小さな鎧をまとっているみたい！この衣の香ばしさも、エビフライの魅力の一つですよね。

一方、エビ天は、小麦粉、卵、水などを混ぜて作った「天ぷら衣」を使います。この衣は、エビフライのパン粉衣とは違い、もっと軽やかで、サクサクとした繊細な食感になります。揚がった時の衣のふんわり感は、エビのプリプリした身とのコントラストが絶妙なんです。 この衣の違いこそが、「エビフライとエビ天の違い」を決定づける最も大きな要素と言えるでしょう。

それぞれの衣の作り方をまとめると、以下のようになります。

エビフライの衣：

パン粉（乾燥パンを細かくしたもの）
小麦粉（下味として少量使うことも）
卵（パン粉をくっつけるためのつなぎ）

エビ天の衣：

薄力粉（または中力粉）
卵
冷水

調理方法の違い：揚げるだけじゃない！

「エビフライとエビ天の違い」は、衣だけでなく、調理方法にも実は少し違いがあります。エビフライは、エビに下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げます。パン粉をしっかりとつけることで、衣が剥がれにくく、きつね色に揚がった時の見た目も食欲をそそります。

エビ天も油で揚げますが、衣の付け方が少し異なります。エビに小麦粉を軽くまぶし、冷たい天ぷら衣にくぐらせて、比較的短時間で揚げるのが特徴です。衣が厚くなりすぎず、エビの風味を活かすように工夫されています。

調理のポイントを比較してみましょう。

	エビフライ	エビ天
衣の付け方	小麦粉→卵→パン粉	小麦粉→天ぷら衣
揚げる時間	やや長め（パン粉に火を通すため）	短め（衣をサクッとさせるため）

味付けと食べ方：ディップ？それともそのまま？

「エビフライとエビ天の違い」は、その「味付け」や「食べ方」にも表れます。エビフライは、そのまま食べても美味しいですが、タルタルソースやウスターソース、ケチャップなどをつけて食べるのが定番ですよね。プリプリのエビと、濃厚なソースの組み合わせは、まさに王道！ご飯のおかずとしても、お弁当のおかずとしても大人気です。

一方、エビ天は、天つゆにつけて食べるのが一般的です。大根おろしを添えたり、天つゆに七味唐辛子を少し加えたりして、さっぱりといただくのが粋な食べ方。エビ本来の甘みや、衣の繊細な味を活かすための食べ方と言えるでしょう。もちろん、塩でシンプルにいただくのも美味しいですよね。

それぞれの食べ方をいくつかご紹介します。

エビフライ：
- タルタルソース
- ウスターソース
- ケチャップ
- レモン
エビ天：
- 天つゆ（大根おろし、七味唐辛子添え）
- 塩

エビの選び方：どっちも、新鮮さが命！

「エビフライとエビ天の違い」とは少しずれますが、どちらも美味しいエビを使うことが大切です。エビフライには、少し大きめのエビを選ぶと食べ応えがあって満足感があります。プリッとした食感を楽しみたいなら、車エビやブラックタイガーなどがおすすめです。

エビ天には、比較的細めのエビや、桜エビのような小さなエビも使われます。衣が薄く、エビの風味をダイレクトに味わいたい場合は、エビの鮮度が何よりも重要です。尻尾まで美味しくいただけるような、新鮮なものを選びましょう。

エビを選ぶ際のポイントをまとめると、以下のようになります。

エビフライ向け：

大きめのエビ（車エビ、ブラックタイガーなど）
プリプリした食感があるもの

エビ天向け：

細めのエビ、または小ぶりのエビ
鮮度が良く、甘みがあるもの

地域による違い：ご当地グルメも！

「エビフライとエビ天の違い」は、地域によっても少しずつ特色が現れることがあります。例えば、愛知県や名古屋周辺では、エビフライを「どて煮」と一緒に提供するB級グルメがあったりします。また、大阪では「串カツ」としてエビフライが親しまれており、ソースの二度漬け禁止が有名ですね。

一方、エビ天は、うどんやそばのトッピングとして、各地で愛されています。香川県の讃岐うどんには、大きなエビ天が乗った「エビ天うどん」は外せません。地域によって、衣の厚さや、具材の組み合わせなどに工夫が見られます。

地域ごとのエビフライ・エビ天の楽しみ方をいくつか紹介します。

エビフライ：
- 愛知・名古屋：「どて煮」とのセット
- 大阪：「串カツ」としてソースで
エビ天：
- 香川：「エビ天うどん」
- 各地の蕎麦屋・うどん屋：トッピングとして

どちらも魅力たっぷり！

「エビフライとエビ天の違い」は、衣、調理方法、味付け、そして食べ方など、様々な点で見られます。エビフライは、パン粉のサクサク感とソースの濃厚さが魅力。エビ天は、天ぷら衣の軽やかさと、エビ本来の風味を活かした繊細な味わいが魅力です。

どちらが優れているということはなく、それぞれに違った美味しさがあります。「エビフライとエビ天の違い」を理解して、その日の気分や、食べたいものに合わせて選んでみてはいかがでしょうか？きっと、あなたの食卓がもっと豊かになるはずですよ！