「ウインナー」と「ソーセージ」、普段何気なく使っているこの二つの言葉。実は、この二つの違い、ちゃんと理解していますか？今回は、そんな「ウインナー と ソーセージ の 違い」について、分かりやすく、そしてちょっと面白く解説していきますね！
そもそも「ソーセージ」って何？
まず、基本となる「ソーセージ」から見ていきましょう。ソーセージというのは、ひき肉（豚肉や牛肉など）に香辛料や塩などを加えて、腸に詰めたり、ケーシング（膜）に入れたりして加熱・乾燥・燻製などを行った加工肉製品の総称なんです。
つまり、「ソーセージ」は、ウインナーも含む、もっと大きなカテゴリーの名前なんですよ。例えるなら、「果物」という大きなカテゴリーの中に「りんご」や「みかん」がある、といったイメージです。
ソーセージには、本当にたくさんの種類があります。例えば、
- 加熱せずにそのまま食べられるもの
- 調理して食べるもの
- 乾燥させて保存性を高めたもの
など、その特徴は様々です。 この「ソーセージ」という広い枠組みの中に、「ウインナー」という特定の種類が含まれている、ということが「ウインナー と ソーセージ の 違い」を理解する上で、まず重要なポイントです。
「ウインナー」はソーセージの一種！
では、具体的に「ウインナー」とはどのようなものなのでしょうか。ウインナーソーセージは、ソーセージの中でも特に「ボイル」や「スモーク」といった加熱工程を経て作られる、比較的細長い形状のものを指すことが多いんです。
「ウインナー」という名前は、オーストリアのウィーン（Wiener）に由来すると言われています。ウィーン風ソーセージ、という意味合いなんですね。日本で一般的に「ウインナー」と呼ばれているものは、JAS規格（日本農林規格）では「ウインナーソーセージ」として分類されています。
ウインナーソーセージの特徴をまとめると、以下のようになります。
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 太さ | 一般的に直径20mm未満 |
| 原料 | 主に豚肉、牛肉 |
| 製法 | ボイル、スモークなど |
| 食感 | パリッとした食感のものが多い |
「ボロニアソーセージ」との違い
ソーセージの世界は奥深く、ウインナー以外にも色々な種類があります。その中でも、「ボロニアソーセージ」という言葉を聞いたことがある方もいるかもしれませんね。これは、イタリアのボローニャ地方が発祥とされる、太くて円盤状、または円筒状のソーセージのことです。
ボロニアソーセージは、ウインナーソーセージに比べて太く、滑らかな食感が特徴です。しばしばスライスしてサンドイッチに使われたり、そのまま焼いて食べられたりします。
ボロニアソーセージの特徴をいくつか挙げてみましょう。
- 形状： 太く、円盤状や円筒状のものが多い。
- 食感： ウインナーに比べて柔らかく、滑らか。
- 製法： 主に加熱・ボイルされる。
- 用途： スライスしてそのまま、または加熱して。
このように、形状や食感、そして原料の挽き方にも違いが見られます。
「フランクフルトソーセージ」との関係
「フランクフルトソーセージ」も、よく耳にするソーセージの名前ですよね。これは、ドイツのフランクフルト市に由来するソーセージで、一般的にウインナーソーセージよりも少し太めのものを指します。
「フランクフルト」も、広義にはソーセージの一種ですが、ウインナーとの違いは主に太さにあります。JAS規格では、一般的に直径20mm以上のものをフランクフルトソーセージと呼ぶことが多いようです。
フランクフルトソーセージについて、さらに詳しく見てみましょう。
- 起源： ドイツのフランクフルト。
- 太さ： ウインナーより太い（目安として直径20mm以上）。
- 風味： スパイスが効いているものが多い。
- 食べ方： 焼いたり、ボイルしたり。
つまり、「フランクフルト」も「ウインナー」も、どちらも「ソーセージ」という大きな家族の一員なのです。
「サラミ」や「チョリソー」は？
では、「サラミ」や「チョリソー」は、ウインナーやソーセージとどう違うのでしょうか？これらも、ソーセージの仲間ではありますが、製法や特徴が大きく異なります。
まず「サラミ」は、乾燥・熟成させたソーセージの総称です。豚肉や牛肉に香辛料を加えて腸に詰め、風通しの良い場所で長期間乾燥・熟成させることで、独特の風味と保存性を高めています。そのままスライスして食べるのが一般的ですね。
一方、「チョリソー」は、主にスペインやラテンアメリカで作られる、パプリカなどの香辛料をたっぷり使ったスパイシーなソーセージです。生食できるものから、加熱して食べるものまで様々です。
サラミとチョリソーの違いを、表にまとめてみましょう。
| 種類 | 主な特徴 | 製法 | 食べ方 |
|---|---|---|---|
| サラミ | 乾燥・熟成、独特の風味、保存性高い | 乾燥・熟成 | スライスしてそのまま |
| チョリソー | スパイス（特にパプリカ）が効いている、スパイシー | 生食用、加熱用など様々 | 調理して食べるものが多い |
これらも、ソーセージという大きな枠組みの中には含まれますが、ウインナーやフランクフルトのような、一般的に加熱して食べるものとは区別されることが多いです。
JAS規格で見てみよう！
日本の食品には、品質や規格を示す「JASマーク」があります。実は、ソーセージにも「JAS規格」があり、これで「ウインナーソーセージ」や「フランクフルトソーセージ」などが定義されているんです。
JAS規格における主なソーセージの定義は以下の通りです。
- ウインナーソーセージ： 主原料が豚肉、または豚肉と牛肉で、太さが20mm未満のもの。
- フランクフルトソーセージ： 主原料が豚肉、または豚肉と牛肉で、太さが20mm以上のもの。
- ポークソーセージ： 主原料が豚肉で、粗挽きのもの。
- ビーフソーセージ： 主原料が牛肉で、粗挽きのもの。
このように、JAS規格では、主に「太さ」がウインナーとフランクフルトを分ける大きな基準となっています。もちろん、これはあくまで規格上の分類であり、メーカーによっては独自の名称を使っている場合もあります。
さて、ここまで「ウインナー と ソーセージ の 違い」について、色々な角度から見てきました。基本的には「ソーセージ」が大きなカテゴリーで、その中に「ウインナー」や「フランクフルト」といった種類がある、ということを覚えておくと、商品を選ぶときにも役立つはずです。